主料

排骨（建议选择肋排或腔骨）500克

辅料

胡萝卜2根（中等大小）

蘑菇（白蘑菇或香菇均可）3-5朵

葱姜蒜适量（葱切段，姜切片，蒜拍碎）

调料

生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、鸡精（可选）

蔬菜准备

- 胡萝卜切滚刀块或斜片，蘑菇切片或整个（根据种类调整）。

- 青红椒切块备用（可选，增加色彩和营养）。

煲煮过程

- 砂锅或高压锅加水烧开，放入焯水后的排骨，加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

- 倒入生抽、老抽、料酒上色，翻炒均匀后转小火炖煮1小时。

- 加入胡萝卜和蘑菇，继续炖煮20-30分钟，直至胡萝卜变软透明，蘑菇熟透。

- 根据口味加入盐、胡椒粉调味，最后大火收汁至汤汁浓稠。

选材建议

- 排骨选择带骨头的肋排更入味，腔骨可增加骨髓鲜味。

- 胡萝卜建议选甜度高、质地紧实的品种。

营养保留

- 炖煮时间不宜过长，避免肉质变柴，建议使用高压锅缩短时间。

- 红枣、枸杞等食材可加入最后5分钟，避免破坏营养成分。

风味变体

- 加入白酒去腥提香。

- 活菌菇类（如金针菇）需提前浸泡发好。

- 晚餐食用可撒些葱花或香菜提味。

营养丰富：

排骨提供优质蛋白，胡萝卜富含维生素A，蘑菇含有多种矿物质和膳食纤维。

口感软烂：胡萝卜和蘑菇吸收了排骨的鲜味，汤汁浓郁鲜美。

通过以上步骤，您可轻松做出色香味俱全的胡萝卜蘑菇煲排骨，搭配米饭食用更佳。