关于苦瓜、香蕉、胡萝卜的结合做法，综合多个权威菜谱，整理出以下两种经典做法：

一、 苦瓜酿香蕉（凉拌或红烧）# 所需材料

苦瓜：1根（约200克）

香蕉：2根（约200克）

胡萝卜：1根（约100克）

调味料：蜂蜜、蓝莓酱、桂花糖、盐、葱姜末等

# 步骤 准备食材

- 苦瓜去头尾，对半切开后掏空籽，焯水后过凉保持翠绿；

- 香蕉去皮切段，胡萝卜去皮切块（可搭配山药或紫薯）。

填塞与组合

- 将香蕉和胡萝卜塞入苦瓜中，填满后切片或整块备用。

调味与装盘

- 凉拌时淋上蜂蜜、蓝莓酱或桂花糖，搭配葱花；红烧时可用生抽、老抽、糖等调味；装盘时可撒上胡萝卜碎或玫瑰花型点缀。

二、 苦瓜胡萝卜炒鸡蛋（经典家常菜） # 所需材料

苦瓜：1根（约200克）

胡萝卜：1根（约100克）

鸡蛋：2个

葱姜末：适量

调味料：盐、料酒、食用油等

# 步骤

食材预处理

- 苦瓜去瓤切片，胡萝卜切丁，鸡蛋打入碗中加料酒调匀；

- 葱姜末备用。

焯水与过凉

- 苦瓜和胡萝卜丁焯水后过凉，保持翠绿色。

炒制

- 热锅凉油，先炒胡萝卜丁至微黄，加入苦瓜丁翻炒；

- 倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，加盐调味。

三、 小贴士

苦瓜处理：

焯水后过凉可保持翠绿，减少苦味；

搭配建议：香蕉增加清甜，胡萝卜补充营养，两者搭配提升口感；

风味变化：凉拌适合夏季开胃，红烧则更浓郁，可根据需求调整调味。

以上两种做法分别适合不同场景：前者适合健康轻食或凉拌菜，后者则是经典家常菜的改良版。可根据季节食材灵活调整搭配。