胡萝卜粉丝炒饭是一道色香味俱全的家常菜，以下是详细做法及技巧：

一、所需材料

主料：胡萝卜1根（约200克）

辅料：粉丝50-100克、鸡蛋2个、葱花适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、食用油适量

二、步骤解析准备食材

- 胡萝卜去皮切丁或细丝，粉丝提前用温水泡软后沥干水分备用。

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅散备用。

炒制主料

- 热锅凉油，先炒胡萝卜丁至变色软烂（约2-3分钟）。

- 加入泡软的粉丝，翻炒均匀后淋入生抽、老抽调色。

混合其他食材

- 打入鸡蛋液，翻炒至凝固后盛出备用。

- 锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，加入青椒丁翻炒至断生。

- 倒入炒好的鸡蛋和胡萝卜粉丝，翻炒均匀。

调味收汁

- 加入适量盐调味，翻炒均匀后开盖收汁，待汤汁浓稠时关火。

- 最后撒上葱花点缀，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

粉丝处理：

粉丝需提前用温水泡软，避免炒制时粘连。炒制时间不宜过长，保持七分熟口感更佳。

胡萝卜切丝：

切得均匀且薄厚一致，有助于快速熟透且入味。

火候控制：

炒鸡蛋时油温不宜过低，否则易导致鸡蛋过老；炒饭时保持中火，避免糊底。

营养搭配：

可搭配虾仁、火腿等食材增加营养，或加入少量玉米粒提升口感。

通过以上步骤，可做出色香味俱全的胡萝卜粉丝炒饭，搭配米饭食用更佳。