一、番茄炒豆腐

特点：酸甜开胃，豆腐嫩滑，适合搭配米饭食用。

# 所需材料

西红柿：2个（约300克）

胡萝卜：1根（约100克）

豆腐：1块（约200克）

葱姜蒜：适量（末状）

调料：盐、生抽、糖、蚝油、淀粉、食用油

# 步骤解析 食材预处理

- 西红柿顶部划十字花刀，烫水后去皮切块；

- 胡萝卜切丁，豆腐切2厘米见方小块，用盐水浸泡10-15分钟去腥。

炒制过程

- 炒香葱姜蒜末，加入西红柿块翻炒至出汁；

- 加入豆腐块，轻轻翻炒至两面微黄；

- 调入盐、生抽、糖、蚝油，翻炒均匀。

收汁装盘

- 加少量水勾芡，汤汁浓稠后淋在豆腐上；

- 撒上葱花点缀，即可出锅。

二、胡萝卜炖豆腐汤

特点：

清淡爽口，营养丰富，适合夏季食用。

# 所需材料

西红柿：1个（约200克）

胡萝卜：1根（约150克）

豆腐：1块（约200克）

姜蒜：适量（末状）

调料：盐、生抽、蚝油、淀粉、清水

# 步骤解析 食材预处理

- 西红柿划十字后烫水去皮，胡萝卜切块，豆腐切块后浸泡去腥；

- 木耳提前泡发后焯水备用。

炖煮过程

- 炒香姜蒜末，加入西红柿翻炒出汁；

- 加入胡萝卜块继续翻炒；

- 倒入煎好的豆腐块，加清水没过豆腐，小火炖煮5-8分钟。

调味收汁

- 取淀粉水勾芡，使汤汁浓稠包裹食材；

- 加入青椒段翻炒至断生，撒盐、鸡精调味；

- 盖盖焖煮2-3分钟，汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

豆腐处理：

切块后用盐水浸泡可减少腥味，煎制时保持中小火避免破碎；

汤汁浓郁：炒西红柿时加糖可中和酸味，炖煮时盖上锅盖更入味；

搭配建议：可搭配青椒、木耳等配菜增加营养。以上两种做法可根据口味调整配料比例，番茄炒豆腐偏重酸甜，胡萝卜炖豆腐汤则更注重营养均衡。