一、经典菠菜胡萝卜鸡蛋饼# 材料

菠菜：200克（洗净焯水后切碎）

胡萝卜：1根（切碎或丝）

鸡蛋：2个

面粉：250克

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

# 步骤

蔬菜预处理

- 菠菜焯水后过凉，挤干水分切碎；胡萝卜切碎或丝备用。2. 调制面糊

- 将蔬菜与鸡蛋、面粉混合，加入盐和胡椒粉调味，边加水边搅拌至面糊稠度适宜（可稍稀便于摊开）。3. 煎制饼皮

- 预热电饼铛，刷油后舀入面糊，摊成圆形或椭圆形饼皮，两面煎至金黄酥脆。4. 卷制与装盘

- 将煎好的饼皮对折卷起，切成小段装盘，搭配酱料食用。

二、软糯菠菜胡萝卜馒头# 材料

菠菜：200克（焯水后挤干水分）

胡萝卜：1根（蒸熟后切碎）

面粉：250克

酵母：3克

盐：5克

温水：150-200ml

# 步骤

混合食材

- 将菠菜、胡萝卜碎与面粉、酵母、盐混合，揉成光滑面团，发酵至体积翻倍（约1小时）。2. 分割与整形

- 发酵好的面团切分成小剂子，揉成馒头形状。3. 二次发酵与蒸制

- 馒头坯醒发30分钟，蒸15-20分钟，关火焖3分钟增强松软度。

三、营养早餐卷饼# 材料

菠菜汁：150ml

胡萝卜汁：100ml

面粉：200克（可加荞麦粉提升营养）

南瓜泥：50克（可选）

酵母：2克

盐：适量

食用油：适量

# 步骤

调制面糊

- 蔬菜汁与面粉混合，加入酵母、盐，揉成光滑面团，发酵至两倍大。2. 加入馅料

- 面团分成小剂子，包入胡萝卜丝或南瓜泥。3. 煎制与卷制

- 平底锅刷油，烙至底部金黄后卷起，切段装盘。

四、快速早餐饼（不揉面）# 材料

菠菜：100克（切碎）

胡萝卜：50克（切碎）

面粉：150克

鸡蛋：1个

盐：4克

清水：20ml

# 步骤

混合食材

- 蔬菜与面粉、鸡蛋混合，加盐调味，边加水边搅拌至面糊稀薄易摊。2. 摊制与煎制

- 平底锅刷油，舀入面糊摊开，两面煎至金黄酥脆。

小贴士

菠菜焯水后及时过凉可保持翠绿色和脆嫩口感。- 面糊调得稀薄些有助于摊开成薄饼，避免破裂。- 发酵时间根据温度调整，温度高时发酵快，可缩短时间。以上做法可根据口味调整配料比例，搭配酱料（如甜辣酱、蒜蓉酱）提升风味。