猪肉胡萝卜丸子的做法可分为以下步骤，综合了多种经典做法和实用技巧：

一、食材准备

主料：猪肉（建议选用肥瘦相间的五花肉）300-500克、胡萝卜1-2根

辅料：葱姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、料酒

工具：搅拌机（可选）、擀面杖、漏网、炸锅

二、制作步骤# 1. 肉类处理

将猪肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐，顺时针搅拌上劲，再加入鸡蛋和淀粉继续搅拌至肉质紧实有弹性。

# 2. 胡萝卜处理

胡萝卜擦成细丝或切碎，用盐腌制10分钟以上，挤干水分。若担心过咸，可加入少量淀粉防止氧化变黑。

# 3. 混合与成型

将胡萝卜丝与肉馅混合，加入适量生粉和面粉（约1大勺），顺时针搅拌均匀至上劲。可加入少量水调整湿度。

取肉馅团成大小均匀的小丸子（约1-2厘米见方），备用。

# 4. 炸制技巧

炸锅烧至六成热（约180℃），下入丸子中小火炸至表面金黄捞出，控油备用。

复炸：将炸好的丸子集体下锅，小火复炸30-60秒，使表皮更酥脆。

# 5. 调味与装盘

撒上葱花或香菜提香，可淋上生抽、蚝油或番茄酱增加风味。

即可搭配米饭或面食食用。

三、关键技巧肉馅上劲：

搅拌时加入鸡蛋和淀粉，避免肉质松散。

控油炸制：

复炸可提升酥脆度，但需注意火候防止炸焦。

食材搭配：

胡萝卜丝不宜过粗，否则影响口感。

四、营养提示

猪肉提供蛋白质，胡萝卜富含膳食纤维和维生素A，搭配合理可提升营养价值。

通过以上步骤，您可以做出外酥里嫩、色泽金黄的猪肉胡萝卜丸子。