一、胡萝卜鸡蛋馅饼

材料

胡萝卜3根

鸡蛋2个

木耳20g（泡发后）

虾皮20g

葱姜末适量

盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉调味

步骤

1. 胡萝卜擦丝后加盐腌制10分钟，挤干水分备用。鸡蛋煎熟切碎，木耳泡发后切碎。2. 面粉加胡萝卜汁和清水和面，揉成光滑面团。分剂子后擀成圆皮，包入胡萝卜、鸡蛋、木耳等馅料。3. 平底锅刷油，小火慢煎至两面金黄酥脆，搭配葱花点缀。

二、胡萝卜鸡蛋馅饺子

材料

胡萝卜1根

鸡蛋2个

木耳150g（泡发后）

葱姜末适量

盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉调味

步骤

1. 胡萝卜切丝或擦丝后腌制15分钟，木耳切碎备用。鸡蛋炒熟切碎。2. 面粉加胡萝卜汁和清水和面，包入馅料（可搭配猪肉增加口感）。3. 蒸锅加水烧开，包好的饺子蒸熟即可。

三、胡萝卜虾滑馅料（适合饺子或包子）

材料

胡萝卜1根

虾仁200g

鸡蛋1个

葱姜末适量

盐、料酒、生抽、蚝油、香油调味

步骤

1. 胡萝卜擦丝后与虾仁混合，加入鸡蛋、葱姜末，搅拌均匀至上劲。2. 分剂子后擀成圆皮，包入虾滑馅料，捏紧封口。3. 平底锅刷油，小火煎至两面金黄，搭配蘸料食用。

四、胡萝卜馅蒸饺

材料

胡萝卜1根

韭菜2根

鸡蛋1个

葱姜末适量

盐、生抽、蚝油、香油调味

步骤

1. 胡萝卜切丝与韭菜沫混合，鸡蛋炒熟切碎加入。调入盐、生抽等调料拌匀。2. 面粉加温水揉成面团，包入馅料，捏成褶皱状。3. 蒸锅加水烧开，包好的蒸饺蒸熟后淋上香油即可。

五、胡萝卜馅饼皮（可单独制作）

材料

胡萝卜1根

面粉200g

盐适量

步骤

1. 胡萝卜擦丝后加水打成汁，过滤后与面粉混合揉成面团。分剂子后擀成薄皮。2. 可搭配肉馅或蔬菜馅，包入后煎煮或蒸熟。

小贴士 胡萝卜处理：

切细或擦丝后腌制，可析出水分，使馅料更紧实。2. 面团保存：饧好的面团盖上保鲜膜防干，避免饼皮酥脆。3. 烹饪技巧：煎炒时用小火，必要时盖上锅盖焖煮，确保馅料熟透。通过以上方法，可灵活搭配食材，制作出营养丰富的胡萝卜馅菜品。