山药胡萝卜肉丸是一道营养丰富的家常菜，结合了健脾益胃的山药和富含维生素的胡萝卜，搭配猪肉末制作而成。以下是详细做法及小贴士：

主料

山药：200克（去皮切段或泥状）

胡萝卜：1根（去皮切块或丝状）

猪肉末：200克（建议三分肥七分瘦）

辅料

葱姜末：适量

生抽：2大勺

老抽：1小勺（可选，用于上色）

蚝油：1-2勺

料酒：1勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

糖：1小勺（可选）

鸡蛋：1个（可选，增加黏性）

- 山药去皮切段或磨成泥状，胡萝卜切块或丝状备用。 - 猪肉末加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲（约10分钟）。2. 混合肉馅与蔬菜

- 将胡萝卜、山药（泥状或块状）加入肉馅中，打入鸡蛋（可选），搅拌均匀。3. 成型与调味

- 取适量肉馅，搓成大小适中的肉丸（约乒乓球大小），摆放在盘中或蒸碗底部。 - 调制料汁：生抽、老抽、蚝油、糖、盐混合，勾芡后淋在肉丸上。4. 蒸制方法

- 蒸锅加水烧开，将肉丸放入蒸15-20分钟（时间根据肉丸大小调整），至熟透透。 - 蒸制过程中可加入胡萝卜片或香菇丁增加口感。### 三、小贴士

山药处理

- 削皮时戴手套防止黏液过敏，切段后可用清水浸泡防止氧化变黑。2. 肉馅技巧

- 肉类与蔬菜混合后，顺时针方向搅拌可使肉质更紧实。3. 汤汁优化

- 蒸制后可用剩余汤汁勾芡，味道更浓郁。### 四、营养与功效

健脾益胃：

山药与胡萝卜搭配可增强脾胃功能，适合春季食用。- 祛湿排毒：薏米与山药同煮可帮助排出体内湿气。- 促进生长：蛋白质丰富的肉馅搭配维生素C含量高的胡萝卜，有助于儿童骨骼发育。通过以上步骤，您可以轻松制作出鲜嫩多汁的山药胡萝卜肉丸，搭配米饭食用更佳。