一、食材准备主料

- 排骨：500克（建议选择肉量较多的排骨）

- 山药：500克（推荐铁棍山药，口感更佳）

- 胡萝卜：2根（中等大小）

辅料

- 姜：2片（拍碎或切片）

- 葱：1段（切段）

- 料酒：适量

- 盐：适量

二、制作步骤

处理排骨

- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，沥水备用。

处理山药和胡萝卜

- 山药去皮：用叉子尖端插住山药，一只手固定，另一手用削皮刀削皮，避免手痒。

- 胡萝卜去皮：同样用叉子固定后削皮，或蒸2分钟再切块。

炖煮汤品

- 锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

- 加入山药和胡萝卜块，继续炖煮30-40分钟，直到山药和胡萝卜软糯。

- 关火前15分钟加入姜片，再煮10分钟。

调味出锅

- 加入适量盐调味，搅拌均匀后煮2-3分钟，让盐充分溶解。

- 可加入白胡椒粉提鲜，撒上葱花、香菜点缀。

三、关键技巧

山药去皮技巧：

用叉子固定可避免手痒，或蒸2分钟后再切。

焯水注意事项：

排骨焯水后用温水冲洗，肉质更嫩滑。

火候控制：

炖煮时间根据食材软烂程度调整，避免过久导致营养流失。

四、营养与功效

排骨：润燥、补肝

山药：补肺、滋阴

胡萝卜：增强免疫力、护眼明目

综合功效：此汤具有健脾养胃、滋阴润燥的作用，适合秋冬季节饮用。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的山药胡萝卜排骨汤，搭配米饭食用更佳。