一、 牛肉胡萝卜炒丝

简介：经典家常菜，牛肉丝鲜嫩，胡萝卜清甜，搭配蒜末提香。

所需材料

牛肉丝 200克

胡萝卜 1根

菠菜 200克

蒜末 适量

生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油

步骤

牛肉腌制：

牛肉切丝后用料酒、生抽、淀粉腌渍15分钟。2. 蔬菜准备：胡萝卜切丝，菠菜焯水后过凉备用。3. 炒制过程：

- 炒牛肉至变色后盛出；

- 锅中留底油，先炒胡萝卜至八成熟，再加入牛肉丝翻炒；

- 最后加入菠菜，调入盐、糖调味即可。

二、 牛肉胡萝卜汤

简介：营养丰富，适合冬季食用，可搭配鸡蛋和香菜提鲜。

所需材料

牛肉末 150克

胡萝卜 1根

菠菜 1把

鸡蛋 1个

姜片、葱段、盐、胡椒粉、香菜、食用油、高汤或清水

步骤

牛肉炒制：

牛肉末炒至变色后盛出备用。2. 蔬菜处理：胡萝卜切块，菠菜焯水后过凉备用。3. 煮汤：

- 锅中加高汤或清水煮开，放入牛肉、胡萝卜；

- 加入番茄酱、盐、胡椒粉调味，中火煮15分钟；

- 最后加入菠菜煮熟，撒上鸡蛋液勾芡，淋上香菜即可。

三、 凉拌菠菜牛肉

简介：清爽开胃，适合夏季食用，突出牛肉的嫩滑与菠菜的脆爽。

所需材料

酱牛肉/瘦牛肉 200克

菠菜叶 200克

蒜末、香菜末、小米辣、花椒、八角、生抽、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、食用油

步骤

牛肉处理：

牛肉切片或切丝，用料酒、生抽、淀粉腌渍30分钟。2. 蔬菜焯水：菠菜焯水后过凉，粉丝也需焯水备用。3. 凉拌调料：蒜末、香菜末、小米辣、花椒、八角混合成料汁，加入生抽、蚝油、香醋、白糖、辣椒油调匀。4. 组合装盘：将牛肉、粉丝、菠菜混合，淋上调料汁，撒上芝麻即可。

小贴士

牛肉腌制：时间不宜过短，确保充分吸收调料。- 胡萝卜吸收油脂：炒制时先放蔬菜后放牛肉，或加入少量食用油。- 菠菜处理：焯水后及时过凉，保持翠绿色泽。以上做法可根据口味调整调料比例，搭配米饭或面食更佳。