胡萝卜豆腐素馅的做法如下：

胡萝卜处理

将胡萝卜擦成细丝，撒上一小撮盐腌制10分钟，去除青涩味，使胡萝卜丝更爽脆。

配料准备

粉丝提前用温水泡软，切成小段。

木耳泡发后切成小丁，大小要均匀，以增加口感。

豆腐切成小丁，和打散的鸡蛋液混合。热锅下油，将豆腐和鸡蛋液倒入，翻炒至成小颗粒状，注意火候要控制好，不要炒得太干，保持适当的水分。

馅料调味

把腌制好的胡萝卜丝挤干水分，和炒好的豆腐鸡蛋、木耳丁、粉丝段放在一起。加入葱姜末、十三香、生抽、蚝油调味，最后淋上熟油提香。

和面步骤

将挤出的胡萝卜汁和温水调和，加入酵母粉搅拌均匀，这样包子皮会呈现自然的淡橙色，特别诱人。

揉面技巧：将面粉倒入盆中，慢慢加入胡萝卜汁调和，直至面团光滑。

发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，形成蜂窝状。

包制

发好的面团排气，切成等份，擀成中间厚、边缘薄的圆形皮。

包入调好的馅料，整齐码入蒸屉，盖上盖，再次发酵15分钟。

蒸制

大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火焖5分钟，快速打开锅盖，避免包子塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出营养均衡、口感丰富的胡萝卜豆腐素馅包子了。希望这个方法对你有所帮助!