扒豆腐是一道美味的家常菜，做法如下：

准备材料

卤水豆腐1块，切成骰子块；

小葱几根，切绿葱花备用；

鸡蛋3个，搅散；

虾皮少许；

食用油适量；

盐适量。

煎豆腐

锅里倒点食用油，油热后放入豆腐，用最大火煎至底部金黄定型，然后翻面煎另一面，直到四面金黄。

处理鸡蛋液

将打好的鸡蛋液淋在煎好的豆腐上，加少许盐，扣上盖子，让鸡蛋液凝固。大约一分钟后，打开盖子翻个面，再煎30秒，直到鸡蛋液完全凝固。

加入配料

倒入虾皮，翻炒均匀，然后调到最小火，继续煎一会儿。

出锅装盘

将煎好的豆腐鸡蛋液倒出来，装进盘子里，表面淋上绿葱花点缀。

这道家常扒豆腐就完成了，口感鲜美，非常适合搭配米饭或面食。你可以根据个人口味调整配料和调料的用量，让这道菜更符合你的口味。