一、经典豆腐炒菜饼

材料：豆腐1块（约300克）、鸡蛋2个、胡萝卜丁50克、青椒丁50克、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 豆腐切块后用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 鸡蛋打入碗中加盐、胡椒粉搅拌均匀。

3. 锅中放油，先炒鸡蛋至凝固盛出。

4. 锅中再加油，放入葱花爆香，加入胡萝卜丁翻炒至软。

5. 倒入豆腐块，加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 最后加入青椒丁，翻炒至断生即可出锅。

二、香煎豆腐饼

材料：北豆腐1块（约300克）、鸡蛋1个、面粉50克、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 豆腐压成泥状，加入鸡蛋、面粉、葱花、盐、胡椒粉搅拌成面糊，面糊稠度以能捏成团为宜。

2. 平底锅预热后刷油，舀一勺面糊摊成小饼。

3. 小火煎至两面金黄，翻面后继续煎至底部微焦即可。

三、蔬菜豆腐汤羹

材料：豆腐1块（约200克）、香菇5朵、胡萝卜丁50克、洋葱丁50克、盐适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1. 豆腐焯水后切块，香菇、胡萝卜、洋葱切丁备用。

2. 锅中加水烧开，放入蔬菜丁翻炒至软烂。

3. 加入豆腐块，加盐、鸡精调味，小火煮10-15分钟至入味。

4. 可加入淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。

四、五香豆腐煎饼

材料：嫩豆腐1块（约200克）、鸡蛋1个、面粉50克、葱花适量、五香粉适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 豆腐捣碎后加入鸡蛋、面粉、葱花、五香粉、盐搅拌成面糊，面糊稍稠即可。

2. 平底锅预热后刷油，舀一勺面糊摊成小饼。

3. 小火煎至两面金黄，翻面后继续煎至底部微焦即可。

五、低脂豆腐粥

材料：老豆腐1块（约300克）、大米50克、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 豆腐切块后与大米一起浸泡30分钟。

2. 将浸泡后的食材放入锅中，加姜片、盐、胡椒粉调味。

3. 加水煮沸后转小火熬煮20-30分钟，至粥稠烂即可。

小贴士：选材：

老豆腐比嫩豆腐更紧实，适合煎炒；嫩豆腐适合做汤羹或直接食用。

火候：

煎豆腐时先用大火定型，再小火收汁；炒菜时保持中火，避免糊锅。

搭配：

可搭配蛋液、蔬菜、酱料等丰富口感和营养。

这些做法均无需复杂工具，5分钟内可完成，搭配不同配料可灵活调整营养搭配。