一、基础款韩式海带豆腐汤（无肉版）# 材料

海带：1块（约30克），需提前浸泡2-3小时后切块

豆腐：200克嫩豆腐，切块备用

辅料：

大蒜：1瓣，切碎

生姜：1小片，切碎

洋葱：1/2个，切丝

韩国大酱（Doenjang）：1-2勺

高汤或清水：4杯

酱油：1茶匙

盐：1/2茶匙

胡椒粉：1/4茶匙

香油（可选）：少量

# 步骤 准备食材

- 海带浸泡后切块，豆腐切块备用

- 辣椒粉可增加风味（可选）

炒香辅料

- 热锅冷油，先炒香大蒜、生姜和洋葱丝

煮制汤底

- 加入海带翻炒2-3分钟，再倒入高汤或清水煮沸

- 加入韩国大酱、酱油、盐和胡椒粉调味

融合食材

- 放入豆腐，小火煮5分钟，让汤汁充分吸收调料

- 可加入蛋液（打散）搅拌均匀

出锅装盘

- 撒上香油提香，盛出趁热享用

二、韩式海带豆腐汤（有肉版）# 材料

海带：

20克（干海带需提前泡发）

豆腐：1块（嫩豆腐或老豆腐均可）

肉类：100克（如鸡胸肉、牛肉），切丁后腌制15分钟

辅料：

大葱：1段，切丝

生姜：3片

大蒜：3瓣，切片

韩国辣酱（Gochujang）：1-2勺

韩国大酱（Doenjang）：1勺

生抽、老抽、鱼露：各1勺

胡椒粉：1勺

高汤或清水：适量

# 步骤 肉类预处理

- 肉类切丁后用料酒、生抽腌制15分钟

炒香肉片

- 热锅冷油，爆香姜片、葱丝和蒜片，加入肉丁翻炒至变色

加入海带

- 放入海带翻炒2-3分钟，再倒入高汤或清水煮沸

调味炖煮

- 加入韩国大酱、辣酱、生抽、老抽、鱼露和胡椒粉调味

- 慢火炖煮40-60分钟，让食材充分融合

加入豆腐

- 放入豆腐后大火煮5分钟，调整盐分

出锅装盘

- 撒上葱花或香菜点缀，盛出即可

三、关键要点与小贴士

海带处理：

干海带需充分浸泡以去除盐分，建议提前2-3小时泡发

汤底浓郁：

通过分次加入高汤和调味料，可提升风味

食材搭配：

可加入豆芽、胡萝卜等蔬菜增加营养

辣味调整：

根据口味调整辣椒粉