凉拌豆腐泡是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是几种常见的凉拌豆腐泡做法：

用料：

豆腐 1块

红辣椒 2个

蒜米 3瓣

葱花 适量

香菜 适量

生抽 10克

香醋 10克

白糖 5克

芝麻油 10克

白芝麻 适量

步骤：

1. 老豆腐沥一下水分，切成拇指大的一块，厚度大概1厘米。

2. 小锅里放入适量的油，烧到6成热，放入筷子会冒小泡泡，把豆腐块放到油锅里开中小火慢慢炸到发黄。豆腐浮上油面，转大火炸一分钟，然后捞出来沥一下油，再开中火复炸一次，使豆腐口感更香酥。

3. 辣椒切成小段，蒜米切成小颗粒，葱花洗净切成小段，香菜也切成小段。

4. 取一个小碗，放入生抽、香醋、盐、白砂糖和水调成酱汁备用。

5. 把酱汁和炸好的豆腐块放到大碗里，加入辣椒、蒜末和香菜混合一下，用大碗更方便翻拌。

6. 豆腐块混合后，淋上芝麻油，撒上适量的葱花和白芝麻。

7. 好吃又解馋，一上桌全家人抢着吃。

用料：

豆腐泡（油豆腐）500g

青瓜 1根

胡萝卜 1根

香菜 1把

木耳 200g

洋葱 半个

小米辣 3个

姜 1块

大蒜 10粒

东古酱油 2勺

东古蚝油 1勺

东古鸡粉 1勺

白糖 1勺

香油 半勺

步骤：

1. 姜、蒜、青椒、香菜茎、洋葱切成碎末，小米辣切圈，青瓜、胡萝卜、木耳切丝，豆泡切成小块。

2. 姜、蒜、青椒、香菜茎、洋葱、小米辣放碗里，浇入一勺热油。

3. 再加入两勺东古酱油、一勺东古蚝油、一勺白糖、一勺鸡粉、半勺香油搅拌均匀备用。

4. 锅里烧水，水沸放入豆泡煮3-4分钟捞出放凉，再把木耳丝烫熟。

5. 豆泡放入盘里，加入香菜、木耳丝、青瓜丝、胡萝卜丝，再把调好的料汁倒进去捞拌均匀即可。

用料：

豆腐泡 150克

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

冰糖 适量

白糖 适量

花椒 适量

八角 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

步骤：

1. 豆腐泡备好待用。

2. 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味，捞出控水。

3. 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。

4. 另起锅，放入适量清水，倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。

5. 放入冰糖，开始大火煮，煮开后转小火煮。

6. 煮至水快干时，再改大火收汁。

7. 出锅，上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调料，轻松制作出美味的凉拌豆腐泡。