平定粉条豆腐丝是一道传统的山西平定美食，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

圆粉条适量

豆腐适量

葱姜蒜适量

食用油适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

甜面酱适量

二味水（花椒和八角煮的水） 适量

醋适量（可选）

准备工作

1. 粉条用开水煮熟后，过凉水备用。

2. 豆腐切成厚片，用油炸至两面金黄，放凉后切成细丝备用。

制作过程

1. 起锅烧油，油温七成热时，放入葱姜蒜爆香。

2. 加入甜面酱，小火炒出酱香味。

3. 放入豆腐丝，中火翻炒，加入二味水（或花椒大料水）和半碗清水。

4. 把煮好的粉条放入锅中，加入盐、生抽和适量的醋（如果喜欢）。

5. 汤快烧完时，勾芡，不要翻炒，轻微搅拌，最后加一勺明油（熟油）。

小贴士

炸豆腐：油温一定要高，这样炸出的豆腐外脆里嫩，不易吸油。

勾芡：勾芡时要稍微厚一点，这样口感更加滑嫩。

热油：出锅前淋上一勺热油，可以增加菜品的香气和热度，但要小心烫嘴。

这道平定粉条豆腐丝的做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，享受烹饪的乐趣吧!