日本豆腐，也被称为鸡蛋豆腐或玉子豆腐，其主要原料是 鸡蛋和水。此外，还会添加适量的食用凝固剂、调味料等加工而成。与传统豆腐相比，日本豆腐具有更为嫩滑的口感，入口即化，外观呈现出温润的淡黄色，质地均匀细腻，有着独特的光泽。

尽管被称为豆腐，但日本豆腐的原料并非传统意义上制作豆腐所使用的大豆，而是以鸡蛋和水为主要原料。因此，从严格意义上讲，它并不符合传统豆腐的定义。

日本豆腐在日本料理中非常常见，并且因其绵软滑嫩的口感，被冠以豆腐的名号。在日本，玉子豆腐诞生于江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中就记载了玉子豆腐的做法。

总的来说，日本豆腐是一种以鸡蛋和水为主要原料，添加适量凝固剂和调味料制成的食品，具有类似豆腐的嫩滑口感和独特外观，但在原料上与传统豆腐有所不同。