五花肉炖胡萝卜汤的做法

一、所需食材

主料：五花肉 500克（建议选择带皮五花肉更佳，增加风味）

辅料：胡萝卜 1根（约500克）

调料：生姜 3片、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、冰糖 20克、八角 2颗、桂皮 1小块、香叶 2片、盐 适量

二、制作步骤五花肉预处理

- 五花肉切块，冷水下锅，加入1勺料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮切滚刀块或块状，备用。

炒糖色

- 锅中放少量油，加入冰糖小火加热至融化并呈焦糖色，注意火候防止烧焦。

煸炒上色

- 放入五花肉块翻炒均匀，使其表面裹上糖色，再加入生姜片、生抽、老抽翻炒均匀。

炖煮

- 倒入没过肉块的清水，水量需比食材多2-3厘米，大火煮开后转小火慢炖约30-40分钟，直至五花肉软烂。

- 加入胡萝卜块后，继续炖煮15-20分钟，直到胡萝卜熟透且汤汁浓稠。

调味收汁

- 开大火收汁，汤汁浓稠时加入适量盐调味，最后撒上葱花或香菜提香即可。

三、关键技巧

焯水去腥：

五花肉焯水后必须用温水冲洗，避免残留腥味。

火候控制：

炒糖色时要用小火，避免糖焦；炖煮时先用大火烧开再转小火，保持汤汁浓稠。

时间掌握：

五花肉需炖煮至软烂（约40分钟），胡萝卜则不宜过长，否则过软影响口感。

四、营养提示

食材搭配：五花肉提供脂肪和蛋白质，胡萝卜补充膳食纤维和维生素A，搭配合理且营养均衡。

健康改良：若需降低脂肪，可用瘦肉替代五花肉，或加入木耳、土豆等增加膳食纤维。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱佳的五花肉胡萝卜煲汤，搭配米饭食用更佳。