牛肉丸子胡萝卜汤的做法

一、基础版胡萝卜牛肉丸子汤

材料：

牛肉末/牛肉丸 200克

胡萝卜 1根（约150克）

白萝卜 1/4根（约50克）

高汤/清水 适量

葱姜蒜末 适量

盐、料酒、生抽、胡椒粉 适量

步骤：

准备食材：

- 牛肉末用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟；

- 胡萝卜、白萝卜切块备用。2. 炒制蔬菜：

- 热锅凉油，先炒胡萝卜、白萝卜至半透明；

- 加入牛肉末翻炒至变色。3. 煮汤：

- 倒入高汤或清水煮沸，转小火炖15分钟；

- 最后加盐调味，撒葱花提香。

二、营养加倍版（菌菇胡萝卜牛肉丸子汤）

材料：

牛肉末/牛肉丸 200克

胡萝卜 1根

白萝卜 1/4根

香菇 5朵、枸杞 1小把

豆瓣酱、花椒、干辣椒（可选）

高汤/清水 适量

步骤：

基础汤底：

- 按基础版煮至蔬菜半透明；

- 加入香菇片、枸杞继续炖煮5分钟。2. 调味增香：

- 可加入豆瓣酱炒出红油，或放入干辣椒、花椒提辣；

- 最后加盐调味，撒香菜提鲜。

三、低脂健康版（胡萝卜牛肉丸子羹）

材料：

牛肉末/牛肉丸 100克

胡萝卜 1根（刮丝）

白萝卜 1/2根（刮丝）

浓汤宝 10克

葱姜蒜末、盐、胡椒粉 适量

步骤：

混合食材：

- 肉类加葱姜蒜末、盐、料酒、生抽腌制15分钟；

- 胡萝卜、白萝卜丝与肉类混合。2. 煮制：

- 加入浓汤宝煮开后转小火，炖煮3-4分钟至萝卜熟透；

- 最后勾薄芡，撒葱花即可。

四、关键技巧与注意事项 丸子制作：

- 牛肉末需充分搅拌上劲，避免松散；

- 煎肉时用中小火，避免外焦里生。2. 火候控制：

- 炖煮时间不宜过长，防止丸子过老（一般2-3分钟）；

- 营养保留建议先煮蔬菜后放肉。3. 调味平衡：

- 基础汤底可用盐、生抽、胡椒粉调制；

- 根据口味调整辣度，建议最后5分钟撒香菜提香。

以上做法可根据需求调整配料和火候，搭配不同蔬菜（如白菜、香菇、木耳）可丰富营养。建议优先选择高汤或清水，避免过多油脂。