胡萝卜香菇肉饺子馅的做法和配料

一、所需食材

主料

猪肉（建议选用五花肉或瘦肉）：300-500克

胡萝卜：1根（约500克）

干香菇：6-9朵

辅料

葱姜末：适量

调味料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖、鸡精等

二、制作步骤准备食材

- 猪肉切碎或剁成肉末（约200克）

- 胡萝卜去皮擦丝后剁碎

- 干香菇提前用温水泡发后切丁

调制肉馅

- 将肉末放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15-30分钟去腥提香

- 加入胡萝卜碎和香菇丁，继续搅拌均匀

处理饺子皮

- 若使用现成饺子皮，可稍擀薄或按个人喜好包成不同形状

- 若自制饺子皮，需将高筋面粉加盐和温水揉成光滑面团，醒发30分钟以上

组合与包制

- 取饺子皮放馅料，包成饺子（可捏成褶皱或三角形）

煮制与调味

- 锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起后加入适量清水，重复2-3次，防止粘锅

- 出锅后可搭配蘸料，如生抽、香油、辣椒油等

三、小贴士

面皮处理：

- 自制面皮时，面粉加盐和蛋清可增加筋性，包出的饺子更紧实

- 煮饺子时水开后下锅，蒸15-20分钟（时间根据饺子大小调整）

馅料优化：

- 肉类可加入花椒粉、十三香等提香

- 胡萝卜和香菇焯水后过凉，可保持鲜嫩口感

搭配建议：

- 春季可搭配白菜、芹菜等蔬菜馅，营养更均衡

通过以上步骤，您可以做出色香味俱全的香菇胡萝卜肉饺子，搭配不同蘸料满足多样化口味需求。