五花肉炒青椒和胡萝卜的做法

一、所需材料

主料：五花肉150-200克、胡萝卜1根（约300克）、青椒1个（约200克）

辅料：大蒜3-4瓣、生姜1小块、葱花适量

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1小勺、蚝油1勺、食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 五花肉切薄片或丝，用料酒、生抽、老抽、蚝油腌制15分钟去腥增香

- 胡萝卜去皮切丝或块，青椒去籽切块备用

- 大蒜切末，生姜切片，葱花切段备用

煸炒五花肉

- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，逼出多余油脂

- 加入姜片、蒜末炒香，再加入生抽、老抽调色翻炒均匀

加入蔬菜翻炒

- 放入胡萝卜丝翻炒至断生（约5分钟），再加入青椒块继续翻炒

- 若胡萝卜较硬，可加入少量清水焖煮2-3分钟，使其更软糯

调味收汁

- 加入白糖提鲜，翻炒均匀后淋入蚝油提鲜

- 用盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，蔬菜软糯即可出锅

三、小贴士

五花肉处理：

切丝前用料酒、生抽腌制，焯水后煸炒可去除肥油和腥气

胡萝卜口感：

斜刀切片或滚刀块，保持一定厚度更易吸收油脂，口感更软糯

火候控制：

煸炒五花肉时保持中火，避免炒老；青椒炒至断生即可，保留脆感

四、营养提示

胡萝卜富含胡萝卜素，需通过油脂溶解更易吸收

五花肉提供蛋白质，搭配蔬菜可平衡营养

通过以上步骤，可做出色香味俱全的胡萝卜炒青椒五花肉，搭配米饭食用更佳。