用蒜苔和胡萝卜做疙瘩汤的做法

蒜苔和胡萝卜搭配做汤，营养丰富且易消化，适合冬季食用。以下是两种经典做法供参考：

一、蒜苔胡萝卜浓汤

材料

胡萝卜：2根

蒜苔：1把（约150克）

洋葱：1个（切碎）

大蒜：2-3瓣（切碎）

蔬菜/鸡汤：4杯

调味料：盐、胡椒粉适量，橄榄油2汤匙

步骤

准备食材：

胡萝卜去皮切块，蒜苔洗净切段，洋葱切碎备用。2. 炒香配料：热锅冷油，先炒胡萝卜至微软，加入洋葱和大蒜碎翻炒至香味释放。3. 煮汤：倒入蔬菜或鸡汤，大火煮沸后转小火炖煮15-20分钟，直到胡萝卜变软。4. 调味与浓稠：用搅拌机或食物加工器将汤液打成浓稠的纯ejack（蔬菜泥），倒回锅中调味，加热至温暖即可。

二、蒜苔胡萝卜炖肉末汤

材料

胡萝卜：1根（切丁）

蒜苔：1把（切段）

猪肉末：100克（建议提前蒸熟）

葱姜蒜：适量（切碎）

调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油适量

步骤

肉末腌制：

猪肉末加生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉和少量水，抓匀后腌制15分钟。2. 炒香肉末：热锅冷油，炒至肉末变色后盛出备用。3. 炒蔬菜：锅中留底油，炒香葱姜蒜，加入胡萝卜丁翻炒至微黄。4. 炖煮：倒入肉末翻炒均匀，加入蒜苔段，倒入适量清水炖煮10-15分钟。5. 调味收汁：加盐、鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

胡萝卜和蒜苔易熟，可适当缩短炖煮时间，保持鲜嫩口感。- 汤底可用高汤或鸡汤提升风味，但需注意过滤杂质。- 根茎类蔬菜建议先焯水后煮，减少生涩感。通过以上两种做法，可灵活搭配调味和配料，满足不同口味需求。