胡萝卜小白菜豆腐皮家常做法

一、所需食材

主料

小白菜：2颗（约500克）

胡萝卜：1根（约100克）

豆皮：1张（约200克）

辅料

鸡蛋：2个

葱姜蒜末：适量

生抽、盐、鸡精、十三香：适量

玉米淀粉、面粉：各1勺

二、制作步骤食材预处理

- 小白菜：

洗净后焯水1-2分钟（时间不宜过长以保持脆嫩），捞出后挤干水分切丁或段。 - 胡萝卜：去皮切细丝，焯水1分钟（时间不宜过长）后过凉备用。 - 豆皮：提前泡发（如需）后切丝或卷成卷状。

调制馅料

- 将焯水后的蔬菜与鸡蛋混合，加入盐、鸡精、十三香、生抽调味，再加入玉米淀粉和面粉抓匀，确保馅料充分裹粉。

包制或裹粉

- 包制：

将豆皮铺平，均匀铺入馅料，从一端卷起卷紧实（类似春卷）。 - 裹粉：若使用整张豆皮，可均匀裹上一层蛋液后再卷制。

蒸制

- 蒸锅加水烧开，放入包好的豆皮卷或裹粉的豆皮，大火蒸10-15分钟（时间根据豆皮厚度调整），至豆皮熟透且馅料定型。

摆盘与调味

- 蒸熟后取出放凉，切成厚片或块状，摆盘时淋上生抽、蚝油等调料，可搭配葱花或辣椒提味。

三、小贴士

选材：

选择叶片翠绿、无黄斑的胡萝卜，白菜需无虫害且清洗彻底。- 口感优化：焯水后迅速过凉可保持蔬菜脆嫩，蒸制时间不宜过长。- 搭配：可加入香菇、木耳等食材增加营养，或搭配紫菜蛋花汤食用。

四、营养与功效

营养：富含膳食纤维、维生素C和胡萝卜素，搭配鸡蛋提供优质蛋白。- 功效：白菜清热解毒，胡萝卜健脾补胃，搭配蒸制方式减少油脂摄入。

通过以上步骤，您可轻松制作出色香味俱全的蒸制蛋皮卷，搭配米饭食用更佳。