煮土豆丝胡萝卜汤的做法

一、食材准备

主料：

土豆 2个（中等大小，去皮切滚刀块或细丝）

胡萝卜 1根（去皮切滚刀块或细丝）

辅料：

葱姜蒜末适量

高汤或清水1.5-2升

调料：

盐适量

生抽、老抽各1勺（可选）

蚝油、豆瓣酱各半勺（可选）

食用油适量

二、制作步骤食材预处理
- 土豆、胡萝卜去皮后切块，滚刀块约2-3厘米见方，细丝则更易入味；
- 葱姜蒜切末备用，胡萝卜丁可稍后加入以保持脆度。

炒香底料

- 热锅凉油，先煸炒葱姜蒜末至香气扑鼻；

- 加入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入土豆块继续翻炒2-3分钟；

- 可加入豆瓣酱、蚝油等调料提鲜。

炖煮

- 倒入高汤或清水，水量需没过食材；

- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到土豆和胡萝卜软烂透透；

- 若使用高压锅，可缩短时间至15-20分钟。

调味与收汁

- 打开锅盖，用勺子轻轻搅动汤汁，加入盐、鸡精调味；

- 汤汁浓稠时，可勾薄芡或直接开盖食用。

三、关键技巧

切块大小：

保持土豆和胡萝卜块大小一致，确保均匀受热；

火候控制：
炒蔬菜时用中火，避免炒焦；炖煮时用小火保持汤品浓稠；
汤底选择：
高汤比清水更鲜美，但清水也可使用；
营养保留：
炖煮时间不宜过长，防止维生素流失。
四、变式推荐

加入豆腐：豆腐切块后与蔬菜同炖，增加植物蛋白；

辣味风味：加入干辣椒、花椒炒香底料，提升口感；

搭配主食：此汤可作为主食替代品，搭配馒头或米饭更佳。

通过以上步骤，您可以在食堂轻松制作出营养丰富、口感软糯的土豆丝胡萝卜汤。

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