五花肉蒸胡萝卜丝做法

一、所需材料

主料：五花肉 300-500克、胡萝卜 2根

辅料：生姜 3片、葱 2根、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 少许、蒸肉粉 适量（根据口味调整咸淡）、盐 适量

二、步骤解析五花肉预处理

- 切块：五花肉切厚片或块状，大小均匀（约1.5厘米见方）。

- 腌制：加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制15-30分钟，期间可加入少许盐提味。

胡萝卜处理

- 切块：胡萝卜去皮切滚刀块或斜片，大小与五花肉一致。

- 可选处理：若需更软烂，可提前用开水焯水1-2分钟，缩短蒸煮时间。

组合与调味

- 分层码盘：在蒸盘底部铺上一层胡萝卜块，再放上五花肉块，重复叠加。

- 调味：在五花肉和胡萝卜上均匀撒上蒸肉粉（带咸味可省盐），淋上剩余的生抽和料酒。

- 覆盖：用葱花或保鲜膜覆盖，防止蒸制过程中散味。

蒸制方法

- 水位控制：蒸锅加水烧开后，将蒸盘放入，水量需没过食材。

- 时间掌握：中火蒸15-20分钟（具体时间根据肉块大小调整），可用筷子插入肉块测试是否熟透。

- 捞出装盘：蒸好后取出，倒扣在盘中，焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

三、关键技巧

五花肉不焯水：

直接煸炒至微黄可锁住油脂，使肉质更香嫩。

调味平衡：

蒸肉粉已含盐分，需根据口味调整，避免过咸。

火候控制：

蒸制时间不宜过长，否则肉质变柴，萝卜过软。

四、搭配建议

主食搭配：与米饭同蒸，汤汁淋在饭上更美味。

风味变体：加入香菇、木耳等食材增加口感。

通过以上步骤，可做出软烂入味、香气扑鼻的五花肉蒸胡萝卜，搭配米饭食用更佳。