青笋胡萝卜丝炒木耳的做法

主料：

青笋（鲜笋或莴笋）1根

胡萝卜1根

木耳100克

辅料：

大蒜3瓣（切末）

姜片2片

生抽2勺

耗油1勺

盐适量

白糖少许（提鲜）

鸡精或鸡粉半勺（可选）

调料：

食用油适量

葱花、小米辣（可选）

- 胡萝卜处理：去皮后切薄片或细丝，保持均匀宽度约3毫米。

- 木耳处理：提前用温水泡发至软，洗净后撕成小朵或切丝，去除硬根。

炒制

- 热锅凉油，爆香蒜末和姜片。

- 先加入胡萝卜丝翻炒至微软，再加入青笋和木耳，大火快炒1-2分钟。

- 调入生抽、耗油、白糖，翻炒均匀后加入鸡精或鸡粉提鲜。

出锅装盘

- 翻炒均匀后，撒上葱花或小米辣点缀，即可出锅装盘。

焯水技巧：

- 水开后先焯木耳，再加入其他蔬菜，避免营养流失和颜色变暗。

- 焯水时间不宜过长，建议1-2分钟，保持脆爽口感。

营养均衡：

青笋富含膳食纤维，胡萝卜提供维生素A，木耳则含铁和抗氧化物质。

健康提示：

春季可适当增加此类蔬菜摄入，但需控制盐分和油量。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的青笋胡萝卜丝木耳炒菜，搭配米饭食用更佳。