胡萝卜丝炒肉沫做法家常

材料准备

主料：胡萝卜1根、猪肉末100-150克

辅料：葱姜末适量、蒜末适量

调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉（可选）

步骤解析

食材处理

- 胡萝卜去皮切细丝，斜刀或顺着肉纹切丝更易炒熟且美观。

- 猪肉末用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，提升口感。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒肉末至变色，盛出备用。

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末。

- 加入胡萝卜丝翻炒2-3分钟，至变软但仍有脆感。

- 倒入炒过的肉末，快速翻炒均匀。

调味收汁

- 加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。

- 可加入半茶匙白糖提鲜，翻炒至汤汁浓稠，胡萝卜充分吸收调料。

- 出锅前淋上少许醋和葱花点缀。

小贴士

肉类选择建议选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。

胡萝卜丝不宜炒得过久，保持脆嫩口感。

若需增加鲜味，可用鲍汁蚝油或高汤替代部分调料。

通过以上步骤，即可快速做出色香味俱全的胡萝卜丝炒肉沫。