胡萝卜花生米包子馅做法

一、材料准备

主料：胡萝卜1根（约500克）

辅料：花生米50克、鸡蛋2个、葱姜末适量、盐3克、生抽10毫升、香油5毫升、花椒粉1/2勺、糖1勺

二、制作步骤处理胡萝卜

- 胡萝卜洗净擦成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，捞出后挤干水分备用。

炒制鸡蛋与辅料

- 热锅凉油，先炒鸡蛋至碎末状盛出备用。

- 锅中留底油，加入花椒粉炒香，再放入葱姜末爆香。

- 加入胡萝卜丝翻炒至断生，倒入炒好的鸡蛋碎，调入生抽、盐、糖，翻炒均匀后盛出备用。

混合馅料

- 将炒好的胡萝卜鸡蛋混合物放入大碗中，加入花生米（需提前炒熟并拍碎）。

- 撒入香油、鸡精提鲜，搅拌均匀即可制成馅料。

三、关键技巧

面团发酵：

面粉加温水（约2倍体积）和酵母粉揉成光滑面团，发酵至两倍大（约1小时），避免发酵过度导致面皮破裂。

包制方法：取面皮放馅料，用褶皱手法包成包子形状，收口处捏紧。

二次发酵：包好的生包子醒发20分钟，再蒸制8-10分钟，避免塌陷。

四、成品特点

口感：胡萝卜的清甜与花生的香脆完美结合，比肉馅更健康低脂。

营养：富含膳食纤维、维生素A和蛋白质，适合作为早餐或家常菜。

五、小贴士

胡萝卜丝焯水后过凉，可保持脆爽口感。

蒸制时间根据包子大小调整，避免过久导致面皮过软或破裂。