胡萝卜四季豆肉包的做法

一、材料准备# 面团部分

主料：普通面粉300g、胡萝卜半根（约150g）、鸡蛋5个、盐适量、五花肉100g、发酵粉3g、白砂糖适量

辅料：温水（约180-220℃）、食用油适量

# 馅料部分

蔬菜：四季豆150g（需焯水后切碎）、胡萝卜半根（切碎）

调料：生抽、耗油、盐、芝麻油各适量

二、制作步骤# 1. 面团制作

- 胡萝卜汁调配：半根胡萝卜切碎后用开水焯熟，过滤出汁备用；

- 面团和面：在面粉中加入发酵粉、糖和鸡蛋，混合均匀后加入胡萝卜汁，揉成光滑面团，盖上湿布发酵1小时左右；

- 二次发酵：发酵好的面团取出后再次发酵10-15分钟，体积膨胀后分成小剂子。

# 2. 馅料炒制

- 蔬菜预处理：四季豆焯水后切碎，五花肉切碎末备用；

- 炒制过程：锅中放油烧热，先煸炒五花肉至变色，加入四季豆翻炒至断生，调入生抽、耗油、盐和少量芝麻油调味；

- 鸡蛋加入：打入鸡蛋液，翻炒均匀后盛出备用。

# 3. 包制与蒸制

- 包制方法：取面剂子擀成圆形皮，包入炒好的馅料（可加入适量葱姜提香），捏紧收口；

- 二次发酵：包好的包子再次发酵10-15分钟，表面微鼓；

- 蒸制技巧：蒸锅加水烧开后，将包子放入蒸15-20分钟，关火后焖2-3分钟再开盖。

三、小贴士 面团发酵：

发酵时注意面团表面微鼓且无气泡，避免发酵过度导致塌陷；

馅料调味：

炒馅时油温不宜过高，防止四季豆焦糊，影响口感；

蒸制时间：

根据包子大小调整蒸制时间，避免未熟透或过软。

四、成品特点

这款包子结合了胡萝卜的甜味和四季豆的清新，搭配五花肉增加口感层次，蒸制后皮软馅香，适合作为早餐或家常菜。