胡萝卜炒肉炒玉米粒的做法

一、所需食材

主料：猪肉末（建议选用肥瘦相间的猪肉）150-200克

辅料：

玉米粒1根（需剥皮或冷冻后解冻）

胡萝卜1根（切丁或小粒）

葱花适量（用于提香）

调料：

生抽2勺（生抽+老抽各1勺）

蚝油1勺

料酒1-2勺

盐适量

白胡椒粉少许

食用油适量

二、制作步骤食材准备
- 猪肉末用生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10-15分钟（可加入少量冰水提升口感）
- 玉米粒沸水焯水1-2分钟（加盐1克固色），捞出后过凉备用
- 胡萝卜切丁或小粒，葱花切碎备用

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒肉末至变色出油，盛出备用

- 锅中留底油，加入葱花爆香，再倒入玉米粒翻炒至断生

- 加入胡萝卜丁继续翻炒2-3分钟

- 倒入炒过的肉末，调入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀

- 最后加入少量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟，待汤汁浓稠时即可出锅

三、关键技巧

肉末腌制：

用生抽、料酒、淀粉和冰水抓匀，可增加嫩滑口感

焯水技巧：
玉米粒焯水后过凉，可保持清甜口感
调味平衡：
炒制过程中根据口味调整盐量，避免过咸
四、营养提示

甜玉米粒富含膳食纤维和维生素，胡萝卜提供胡萝卜素和钾元素，搭配猪肉末可补充蛋白质，适合家庭日常食用

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的胡萝卜玉米粒炒肉。若喜欢，可搭配米饭食用，营养更均衡。

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