胡萝卜丝瘦肉包子的做法

一、所需材料# 面皮部分

高筋面粉：500-800克（根据包子大小调整）

温水：200-250克（约40-50℃，避免烫伤酵母）

酵母：5-10克（需用温水化开）

盐：适量（约2-3克）

葱姜末：适量（用于面皮发酵）

# 馅料部分

猪肉（建议选用五花肉）：200-300克（剁成肉末或绞碎）

胡萝卜：1根（切碎或丝）

葱花/香菜：适量（提香）

生抽、老抽、蚝油：适量（调色增香）

耗油、盐、胡椒粉：适量

鸡蛋：1个（增加鲜味）

二、制作步骤# 1. 面皮制作 和面：

将面粉与酵母水（温水+酵母）混合，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大（约1-2小时，温度需控制在30-40℃）。2. 排气醒发：发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，揉搓至表面光滑。#### 2. 馅料调制

肉馅处理：

猪肉剁成肉末或绞碎，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉等调味，搅拌均匀。2. 蔬菜搭配：胡萝卜切碎或丝，与肉馅混合。若使用胡萝卜丝，可加入香菇末、粉丝等增香。#### 3. 包制技巧

擀皮：

将面皮擀成中间厚、边缘薄的圆形，直径约6-8寸。2. 包馅：取面皮放馅料，对折捏褶收口，包成包子形状。#### 4. 蒸制方法

二次发酵：

包好的包子需二次发酵10-15分钟，体积膨胀后更松软。2. 蒸煮：水开后上锅，中火蒸12-15分钟（时间根据包子大小调整），蒸后焖3-5分钟再开盖。### 三、关键要点

发酵控制：

温度过高会杀死酵母，导致发酵失败；温度过低则发酵时间延长。2. 面皮厚度：包制时边缘要薄且均匀，避免破裂。3. 蒸制时间：时间不宜过长，否则面皮会过软或塌陷。### 四、营养与风味建议

营养搭配：胡萝卜富含维生素A，猪肉提供蛋白质，搭配合理。- 风味提升：蒸制后淋上生抽、香油，撒上葱花，味道更佳。通过以上步骤，您可以制作出松软可口的胡萝卜丝肉包子，搭配豆浆或粥食用更佳。