大骨头汤炖胡萝卜洋芋的做法

主料

大骨（猪棒骨/牛骨/鸡骨）500-800克

洋芋（土豆）2个

胡萝卜1根

辅料

姜片10-15克

葱段10克

蒜瓣3-4瓣

八角2-3颗

花椒10-15粒

盐适量

生抽2勺

老抽1勺（可选，用于上色）

白醋1勺（去腥提鲜）

料酒2勺

清水适量

炒香调料

- 锅中放油烧热，加入花椒粒、八角、姜片、蒜瓣炒香。

- 加入焯水后的大骨翻炒均匀，再倒入生抽、老抽、白醋和料酒调味。

炖煮食材

- 加入足量清水，水量需没过大骨和蔬菜。

- 大火烧开后转小火，炖煮1小时左右（根据骨量调整时间）。

- 中途可加入洋芋，继续炖煮至洋芋变软（约20-30分钟）。

调味收汁

- 用筷子或叉子能轻松插入食材即可判断熟透。

- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后开大火收汁，汤汁浓稠即可。

焯水去腥：

大骨焯水可去除血水和杂质，使汤色更清澈。

营养分析

大骨提供胶原蛋白，洋芋和胡萝卜富含膳食纤维和维生素，搭配炖煮可增强营养。

注意事项

若使用牛骨或猪骨，需提前浸泡去腥膻，长期炖煮可能产生少量钙盐，需适量食用。

口感：骨肉酥烂，洋芋绵软，胡萝卜清甜，汤汁浓郁鲜美。

适用场景：冬季驱寒、日常滋补或搭配米饭食用更佳。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道营养均衡、风味浓郁的大骨胡萝卜炖洋芋。