千张黄瓜胡萝卜丝的做法

焯水处理

- 锅中烧开水，加盐后放入千张丝焯水1-2分钟，捞出过凉水后沥干。

调制酱汁

- 蒜末、干辣椒炒香，加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、蚝油，可加入花生米提香。

混合拌匀

- 将焯水后的千张与胡萝卜丝、黄瓜丝混合，倒入酱汁，撒上香菜末和葱花即可。

食材准备

- 千张切丝，胡萝卜、黄瓜切丝，蒜末、小米辣切末备用。

焯水与过凉

- 千张焯水1分钟，胡萝卜丝煮10秒后捞出，与黄瓜丝一起过凉水后放入冰水浸泡。

调制酱汁

- 蒜末中加入辣椒粉、白芝麻、生抽、米醋、蚝油、盐，可加入少量啤酒提鲜。

混合与调味

- 将酱汁淋在食材上，搅拌均匀后撒上小米辣即可。

食材准备

- 千张切丝，胡萝卜、黄瓜切丝，蒜末、干辣椒、花椒粒备用。

焯水与过凉

- 千张焯水1分钟，胡萝卜丝煮10秒后捞出，与黄瓜丝过凉水。

调制辣酱汁

- 蒜末炒香后加入干辣椒、花椒粒煸炒出香味，调入生抽、香醋、蚝油、盐，可加入辣椒油增强辣味。

混合与出锅

- 将食材与辣酱汁混合，拌匀后撒上葱花即可。

食材准备

- 千张切丝，胡萝卜擦丝（可用擦丝器），黄瓜切丝，蒜末、香菜末备用。

焯水与浸泡

- 千张焯水1分钟，胡萝卜丝煮10秒后捞出过凉，与黄瓜丝混合浸泡。

调制基础酱汁

- 蒜末炒香后加入生抽、香醋、盐、糖，可加入少量啤酒提鲜。

混合与调味

- 将酱汁淋在食材上，拌匀后撒上香菜末和葱花即可。

焯水技巧：

水开后先放千张，煮1-2分钟可保持滑嫩口感；胡萝卜丝易熟，可缩短焯水时间。- 调味调整：根据口味调整酱汁浓淡，喜欢酸甜可增加醋量，喜欢浓郁可加入豆瓣酱或老干妈。- 食材搭配：可加入木耳、豆芽等增加口感层次。