牛肉丸胡萝卜汤辅食做法

一、胡萝卜牛肉丸蒸制版

适合年龄：1岁以上儿童及成人

特点：保留更多营养，易消化

# 材料：

牛肉末/牛肉馅：200-350克（建议选纯瘦肉）

胡萝卜：半根（需切碎或丝）

鸡蛋：1个（增加嫩度）

淀粉：10-20克（玉米淀粉或土豆淀粉）

调味料：盐、料酒、生抽、黑胡椒粉

# 步骤：牛肉处理

- 牛肉切碎或剁成肉末，用盐、料酒、生抽、黑胡椒粉腌制15-30分钟。

- 腌制时加入少量水或蛋清，帮助肉馅上劲。

胡萝卜处理

- 胡萝卜切碎或丝，焯水后过凉备用。

混合与成型

- 将胡萝卜与牛肉混合，加入鸡蛋和淀粉，顺时针搅拌至光滑有弹性。

- 可加入少量葱姜末提香。

蒸制

- 蒸篮底部铺上蒸布或油纸，将肉馅挤成丸子状放入蒸篮。

- 大火蒸15-20分钟，直到丸子浮起且透彻。

二、胡萝卜牛肉丸炒制版

适合年龄：

1岁以上儿童及成人

特点：口感更紧实，适合稍大儿童或成人

# 材料：

牛肉末/牛肉馅：200克（建议选纯瘦肉）

胡萝卜：半根（切碎或丁）

青椒/洋葱：适量（切丁）

调味料：盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

# 步骤：

牛肉预处理

- 牛肉切碎或剁成肉末，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15-30分钟。

蔬菜准备

- 胡萝卜、青椒/洋葱切丁备用。

混合与调味

- 将胡萝卜与牛肉混合，加入蛋清和淀粉，顺时针搅拌至光滑。

- 调入生抽、黑胡椒粉调味。

炒制

- 热锅凉油，先炒牛肉至变色后盛出备用。

- 再炒胡萝卜丁至软烂，加入牛肉回锅翻炒均匀。

三、注意事项

食材选择

- 选用纯瘦肉（如牛里脊），避免带筋肉影响口感。

- 胡萝卜需充分浸泡和搅拌，防止丸子粘连。

技巧优化

- 肉馅中加入少量蛋清和淀粉可提升嫩度。

- 蒸制时间不宜过长，避免肉质变老。

营养搭配

- 可搭配香菇、山药等食材增加风味和营养。

以上方法可根据年龄和口味偏好选择，10个月龄宝宝建议以蒸制为主，搭配蔬菜泥食用。