胡萝卜丝炒千张肉丝做法

主料

瘦肉（推荐里脊或后腿肉）：200-300克

胡萝卜：1根（约半根中等大小）

千张豆腐/豆皮：1张（约厚千张）

辅料

葱姜蒜：适量（葱切丝/段，姜切片，蒜切末）

辣椒：1个（干辣椒或鲜辣椒）

调料

生抽：2汤匙

耗油/食用油：适量

盐：适量

蚝油/生抽：1汤匙

鸡精/味精：少许（可选）

葱花/香菜：适量（提香）

炒制过程

- 炒肉丝：热锅凉油，先煸炒肉丝至变色出油，盛出备用。

- 炒蔬菜：锅中留底油，加入葱姜蒜、辣椒炒香，先加入胡萝卜丝翻炒至变软。

- 混合翻炒：倒入焯水后的千张丝，大火翻炒均匀，再加入炒好的肉丝。

- 调味收汁：淋入生抽、蚝油，翻炒均匀后加少量清水煮开，勾薄芡（可选），最后撒上葱花/香菜提香。

选材建议

- 千张选择厚实有韧性的品种，口感更佳。

- 胡萝卜建议选用甜心胡萝卜，甜味更浓郁。

避免粘连

- 肉丝腌制后裹干水分，蔬菜焯水后过凉，可减少粘连。

调味技巧

- 熟悉生抽、蚝油的用量，避免过咸。

- 炒制时间不宜过长，保持蔬菜脆嫩口感。

胡萝卜：

富含β-胡萝卜素、维生素A，有助于保护视力。

千张：提供优质植物蛋白、钙、铁等矿物质。

猪肉：补充蛋白质、B族维生素，增强饱腹感。

通过以上步骤，您可快速掌握炒千张肉丝胡萝卜的技巧，搭配米饭食用更佳。