辣汤羊排胡萝卜汤的做法

主料

羊排 500克（建议选择带骨羊排，更易入味）

胡萝卜 1根（约500克，需切滚刀块）

辅料

葱 3根（切段）

姜 3片（拍碎或切片）

蒜 5瓣（拍碎）

干辣椒 3-5个（根据口味调整）

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

花椒 1小把

草果 1颗（去籽）

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 少许（可选，用于上色）

盐 适量（最后调味）

白胡椒粉 适量（提鲜）

工具

砂锅或高压锅

砧板、刀具

煸炒去腥

- 锅中放油，先煸炒羊排至表面金黄，盛出备用。

香料炒香

- 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒和草果，炒出香味。

炖煮羊排

- 将焯水后的羊排回锅，加入生抽、老抽（可选）和剩余料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时，至羊肉变软烂。

加入胡萝卜

- 先放入白萝卜块（约20分钟），再加入胡萝卜块，继续炖煮10-15分钟，让胡萝卜充分吸收羊排的鲜味。

调味收汁

- 羊肉和胡萝卜熟透后，加入适量盐和白胡椒粉调味，根据口味调整火候，炖煮至汤汁浓稠即可关火。

羊排焯水：

用沸水焯水可去除血水和膻味，建议搭配生姜和料酒。

食材选择：优先选用带骨羊排，既保留营养又易入味。

健康调整：若需低脂健康版，可用羊里脊肉替代羊排，并减少油脂用量。

通过以上步骤和技巧，您可以做出一道色香味俱全的羊排胡萝卜辣汤，搭配米饭食用更佳。