豆干胡萝卜丝炒肉的做法

一、所需食材

主料

猪肉（建议选用里脊或瘦肉）150-200克、胡萝卜1根、豆干1块（约200克）

辅料

葱姜蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量

可选配菜

豆腐皮、木耳、青椒等增加口感

二、制作步骤食材准备
- 肉类切丝：猪肉用刀背拍松后切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟
- 胡萝卜切丝：去皮后斜刀或滚刀切丝，长度约3-4厘米
- 豆干切丝：厚豆干切方块或薄片，薄豆干可稍后焯水
- 葱姜蒜切末备用

炒制过程

- 煸炒肉类：

热锅凉油，先煸炒肉丝至变色出油，盛出备用

- 炒胡萝卜：锅中留底油，加入胡萝卜丝翻炒至微黄，加少量清水焖煮至软烂

- 组合翻炒：先倒入豆干丝大火翻炒1-2分钟，再加入肉丝继续翻炒

- 调味收汁：加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀后开大火收汁，勾薄芡即可出锅

三、小贴士选材技巧
- 肉类选择里脊或瘦肉，口感更嫩；若喜欢酥脆口感，可搭配五花肉
- 胡萝卜建议选甜度高、水分足的品种

火候控制

- 肉类炒至变色后盛出，避免过久导致变老；豆干易粘锅，可搭配干辣椒或花椒提香

调味优化

- 糖可提鲜，少量加入可中和豆干咸味

- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣酱

四、成品特点

口感：

肉丝鲜嫩，胡萝卜软糯，豆干吸收肉香与胡萝卜清甜

营养：富含蛋白质、维生素A和膳食纤维

通过以上步骤和小贴士，可快速掌握肉胡萝卜丝炒豆干的精髓，搭配米饭食用更佳。

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