土豆四季豆胡萝卜饼做法

四季豆胡萝卜饼是一道营养丰富的家常菜，结合了蔬菜的清甜和面饼的饱腹感。以下是两种常见做法供参考：

材料

肉末：300克（猪肉/牛肉/混合肉均可）

四季豆：300克（洗净切碎）

胡萝卜：半根（切碎）

蒜末：3瓣（切碎）

调料：盐、料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉、面粉、开水

步骤

炒制馅料

- 热锅冷油，先炒肉末至变色，加入四季豆碎和胡萝卜碎翻炒

- 调入盐、糖、生抽、蚝油调味，炒至断生后盛出备用

组合与煎制

- 取面饼包入馅料，压扁成饼状

- 平底锅少油，小火煎至两面金黄，收口处略厚

材料

四季豆：150克（洗净切碎）

胡萝卜：半根（切碎）

洋葱：50克（切碎）

肉馅：300克（猪肉/牛肉/混合肉）

调料：生抽、胡椒粉、糖、淀粉、盐、鸡蛋、面包糠

步骤

处理食材

- 豆类（四季豆/胡萝卜）焯水至断生，过凉后切碎

- 肉馅剁碎后加入腌肉调料（生抽、胡椒粉、糖、淀粉、料酒）腌制15分钟

混合与调味

- 将肉馅与蔬菜碎混合，加入打散的鸡蛋和面包糠，抓匀至上劲

成型与煎制

- 分成小剂子，擀成薄饼状

- 平底锅少油，小火煎至两面金黄，可搭配番茄酱或甜面酱

面团发酵：

发面时加入少量盐和温水，避免面团发硬

火候控制：煎饼时保持中小火，避免表面焦糊而内部未熟

健康改良：若需低脂，可用鸡蛋白替代部分鸡蛋，或选择全麦面粉

通过以上两种做法，可灵活搭配食材和调味，满足不同口味需求。