糯米粉胡萝卜丝饼的做法

一、材料准备

主料：胡萝卜2根（约500克）

辅料：糯米粉200-250克、白糖30-50克、食用油适量、葱姜末适量（可选）

调味料：盐适量、黑芝麻适量（用于裹面或点缀）

二、关键步骤解析胡萝卜处理

- 胡萝卜洗净去皮，切成细丝或小块（约1厘米见方）。

- 蒸熟后用筷子能轻松戳透即可，时间约10-15分钟。

- 蒸熟后趁热碾成泥状，避免生涩口感。

面团制作

- 将碾好的胡萝卜泥与糯米粉混合，加入白糖、盐（约5克）和葱姜末（可选）。

- 慢慢加入温水（约100-150ml），边加边搅拌成软糯面团，揉至光滑不粘手。

- 面团盖上湿布醒发10分钟，提升口感。

成型与裹粉

- 面团分成小剂子，搓成圆球后压扁成饼状（约3-4cm见方）。

- 撒上黑芝麻或裹上面包糠，防止油炸时脱落。

油炸与成品

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃）。

- 放入饼胚，中小火慢炸至两面金黄，中间鼓起即可出锅。

- 油温过高易炸焦，建议分批次炸制。

三、小贴士

胡萝卜选择：

选择甜度高、水分足的胡萝卜，煮熟后更易出汁且甜味更浓郁。

面团湿度：

糯米粉遇水易粘手，可适量添加面粉调整湿度。

裹粉技巧：

面包糠可增加酥脆感，建议裹两层面包糠并压扁。

健康改良：

若需低脂健康版，可用全麦糯米粉替代普通糯米粉。

四、成品特点

口感：外酥里糯，胡萝卜的甜香与糯米的软糯完美结合。

营养：富含膳食纤维、维生素A和β-胡萝卜素，适合作为点心或早餐。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的胡萝卜丝糯米饼，搭配蜂蜜或椰蓉食用更佳。