西芹清炒胡萝卜丝的做法

清炒西芹胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，结合了西芹的脆爽和胡萝卜的甜味，适合搭配肉类或素食。以下是详细做法及要点：

主料

西芹：300克（约2根，去叶后切丝或段）

胡萝卜：1根（约半根，去皮切丝或菱形片）

辅料

蒜瓣：2瓣（拍碎后切末）

植物油：1汤匙（推荐花生油或菜籽油）

盐：1/2茶匙（根据口味调整）

白胡椒粉：少许（可选，提鲜）

洗净后切丝或段，茎部较硬时可纵向切半以助入味。焯水后过冷河（立即放入冷水中）可保持脆嫩口感。 - 胡萝卜：去皮切丝或菱形片，薄片更易熟透。2. 焯水

- 锅中烧开水，加入1/2茶匙盐和1汤匙油，先放入胡萝卜丝焯水1-2分钟，捞出后过冷河备用。 - 西芹可单独焯水或与胡萝卜一起焯水，时间不宜过长（约1分钟）。

选材：

选择新鲜脆嫩的西芹和胡萝卜，口感更佳。2. 火候：炒制时保持大火，缩短烹饪时间，保留蔬菜脆感。3. 调味：盐量不宜过多，避免过咸。可搭配生抽、蚝油等提鲜。4. 搭配：可加入少量鸡精或食用油提升风味。

营养：富含膳食纤维、维生素A和钾元素，有助于促进消化和增强免疫力。- 功效：西芹性平，有清热解毒作用；胡萝卜可活血化瘀，两者搭配营养均衡。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的清炒西芹胡萝卜，搭配米饭或面食食用更佳。