胡萝卜花生一起煮的做法

一、所需食材

主料：花生米150-300克、胡萝卜1根、芹菜1根

辅料：葱姜蒜末适量、八角2-3粒、花椒1小把、干辣椒2个（可选）、盐适量、生抽15-20ml、蚝油10ml、香油5ml、白芝麻5克、柠檬汁1-2滴（可选）

二、制作步骤花生米预处理

- 清水浸泡花生米30分钟至1小时，期间换水1-2次，避免发黑。

- 浸泡后捞出，沥干水分备用。

蔬菜预处理

- 胡萝卜切丁或小粒，芹菜切段或小丁，焯水1-2分钟后过凉控水。

- 花生米焯水5分钟（时间不宜过长，避免过软），捞出后放入冷水中冷却备用。

组合与调味

- 将焯水后的胡萝卜丁、芹菜段与花生米混合，加入葱姜蒜末、八角、花椒、干辣椒（可选）炒香。

- 加入生抽、蚝油、香油、白芝麻，翻炒均匀。

- 可加入柠檬汁提鲜，避免加醋。

装盘与冷藏

- 盛入盘中，冷藏30分钟以上更佳，食用前拌匀即可。

三、小贴士

花生米不煮烂：

煮花生米时保持中小火，时间不宜过长，约5-10分钟。

食材冷却：

焯水后的蔬菜和花生米需冷却后混合，避免高温破坏营养。

健康改良：

若需更清爽口感，可用蒸代替煮，保留更多营养。

四、营养与口感

营养搭配：胡萝卜富含维生素A，芹菜含膳食纤维，花生米提供蛋白质和健康脂肪。

口感优化：花椒和八角可提升风味，柠檬汁增添清新感。

通过以上步骤，您可以制作出香脆爽口、营养丰富的胡萝卜花生米凉拌菜，适合作为开胃小菜或下酒菜。