黄骨鱼煮胡萝卜汤的做法

黄骨鱼胡萝卜汤是一道营养丰富的家常汤品，结合了鱼肉的鲜嫩与胡萝卜的清甜，适合全家人食用。以下是两种经典做法供参考：

材料

黄骨鱼2条（约500克）

胡萝卜1根（中等大小）

姜3-5片

葱1根（切段）

盐适量

荷包蛋1-2个（可选）

食用油适量

步骤

煎鱼

- 热锅凉油，将黄骨鱼两面煎至金黄，盛出备用。

煮汤

- 锅中加适量水，烧开后放入姜片、葱段和煎好的鱼，大火煮5分钟。

加入胡萝卜

- 放入胡萝卜块，转小火煮10-15分钟，至胡萝卜变软。

调味出锅

- 加盐调味，可搭配荷包蛋（打入锅中煮至凝固）；

- 撒上葱花即可出锅。

材料

黄骨鱼500克

酸胡萝卜适量（约1根）

酸嫩子姜适量

蒜苗2根

酸料（泡制好的酸萝卜或酸菜）适量

盐、料酒、胡椒粉适量

步骤

准备食材

- 黄骨鱼洗净切块，酸胡萝卜切块，酸嫩子姜切丝，蒜苗切段；

- 酸料提前泡发，备用。

煎鱼

- 热锅凉油，煎鱼至两面金黄，盛出备用。

煮汤底

- 锅中加水烧开，放入姜丝、酸料和鱼块，大火煮5分钟。

加入蔬菜

- 放入酸胡萝卜和酸嫩子姜，转小火煮15分钟。

调味收汁

- 加盐、胡椒粉调味，最后加入蒜苗翻炒至断生，汤汁浓稠即可。

选鱼：

选择新鲜黄骨鱼，肉质细嫩且无小刺；

火候：煎鱼时保持中火，避免粘锅；煮汤时先用大火煮开再转小火；

营养搭配：可搭配豆腐增加蛋白质，冬季食用可加入玉米、山药等食材。通过以上两种做法，既能保留黄骨鱼的鲜美，又能突出胡萝卜的清甜，适合不同口味需求。