做胡萝卜素包子馅的做法

一、材料准备

基础食材

胡萝卜：2根（约500克）

鸡蛋：2-3个

木耳：1小把（约50克）

粉丝/粉条：适量（可增加吸水性）

辅助食材

葱姜末：适量

调味料：盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、十三香等

二、制作步骤# 1. 面团制作

和面：面粉500-800克加酵母3-5克，温水250-300毫升，揉成光滑面团，发酵至两倍大（约1小时）

二次发酵：发好的面团醒发30分钟，排气后搓成长条切剂子

# 2. 馅料调制

蔬菜处理：胡萝卜擦丝或切碎（需挤干水分）、木耳泡发后切碎、粉丝泡软切段

炒制：鸡蛋炒熟捣碎，与蔬菜混合翻炒至水分蒸发（约2分钟）

调味：加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀

# 3. 包制技巧

擀皮：面皮擀成中间厚边缘薄的圆形（比饺子皮稍厚）

包馅：取面皮放馅料，捏褶封口，可包成褶子状或包子形

# 4. 蒸制方法

二次发酵：包好的生包子醒发10分钟

蒸制：冷水下锅，中火蒸15-20分钟（时间根据包子大小调整），关火焖3分钟

三、风味变体与小贴士食材搭配：

可加入香菇末、豆腐丁、粉条等增加口感

皮的制作：

面团加熟油可提升柔软度

调味调整：

少放五香粉，突出胡萝卜鲜甜

四、成品特点

口感：软糯面皮包裹鲜香馅料，蛋香与蔬菜的清甜融合

营养：富含膳食纤维、维生素A和铁元素

通过以上步骤，您可以制作出媲美肉馅的素馅胡萝卜包子，搭配醋汁或辣椒酱食用更佳。