胡萝卜炒鸭腿做法家常菜

特点：色泽红亮，味道醇厚，适合家庭聚会。

材料：

鸭腿 2只（约1.5kg）

胡萝卜 2根（约500g）

姜 3片

蒜 6瓣

葱 2根

八角 2个

花椒 1小撮

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

冰糖 1-2勺

盐 适量

高压锅或普通锅具

步骤：

- 热锅凉油，鸭肉翻炒至表面微焦，出油后盛出备用。

调制酱汁

- 锅中留底油，加入冰糖炒至融化，放入葱姜末、八角、花椒炒香。

- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

炖煮

- 放入焯水后的鸭腿，翻炒均匀后加入胡萝卜块。

- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火焖煮20-30分钟（时间根据鸭腿大小调整）。

收汁装盘

- 开盖后转大火收汁，汤汁浓稠时加入适量盐调味，撒上葱花即可。

特点：

清淡爽口，保留食材原味。

材料

鸭腿 2只（约1.5kg）

胡萝卜 1根（约200g）

姜 3片

蒜 5瓣

葱 2根

花椒 1小撮

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

食用油 适量

步骤：

- 热锅凉油，鸭肉翻炒至变色出油，盛出备用。

快速翻炒

- 锅中留底油，加入葱姜蒜、花椒炒香。

- 放入胡萝卜丝翻炒至断生。

混合翻炒

- 加入鸭腿块，调入生抽、料酒翻炒均匀。

- 加盐调味，翻炒至汤汁浓稠即可。

特点：

结合啤酒的鲜味，提升整体风味。

材料

鸭腿 2只（约1.5kg）

胡萝卜 1根（约200g）

啤酒 1罐（约330ml）

姜 3片

蒜 6瓣

八角 2个

花椒 1小撮

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

高压锅

步骤：

预处理

- 鸭腿焯水，胡萝卜切块备用。

煸炒鸭肉

- 热锅凉油，鸭肉翻炒至表面微焦，盛出备用。

调制酱汁

- 锅中留底油，加入冰糖炒化，放入葱姜蒜、八角、花椒炒香。

- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

焖煮

- 放入鸭腿和胡萝卜，倒入啤酒，大火烧开后转小火焖煮30分钟