洋葱炒土豆炒胡萝卜丝的做法

一、所需食材

主料：

土豆2个（中等大小）

胡萝卜1根

洋葱半个

辅料：

大蒜2瓣（切末）

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

胡椒粉少许

食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 土豆去皮后斜切45°角，再直切丝，放入清水中浸泡防止氧化变黑

- 胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝或块状备用

- 大蒜切末备用

焯水处理

- 锅中加水烧开，先放入土豆丝焯水2-3分钟，捞出后过凉水沥干

- 胡萝卜丝也焯水1分钟，保持脆嫩口感

炒制过程

- 热锅凉油，先下蒜末爆香

- 加入胡萝卜丝翻炒至断生，再放入土豆丝继续翻炒

- 倒入洋葱丝，大火翻炒至洋葱变软透明

- 加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀

- 最后加入适量清水（没过食材），中小火煮至土豆熟透（约5-7分钟）

收汁装盘

- 汤汁收至浓稠时，撒上葱花或香菜提香

- 盛出装盘，趁热食用

三、小贴士

切丝技巧：

- 土豆斜切后浸泡可保持翠绿色，洋葱切丝时含口水可减少刺激

调味平衡：

- 胡萝卜和土豆本身带甜味，盐量不宜过多，建议先尝后加

火候控制：

- 焯水时间不宜过长，避免影响口感

营养保留：

- 煮制时间不宜过长，保留膳食纤维和维生素

通过以上步骤，可做出色香味俱佳的土豆炒洋葱胡萝卜丝，搭配米饭食用更佳。