大骨淮山胡萝卜汤的做法

一、食材准备

主料

- 猪大骨（建议选择带筋骨的鲜骨）500-1000克

- 淮山1-2根（需去皮切块）

- 胡萝卜1-2根（去皮切块）

辅料

- 姜片3-5片

- 葱段2-3段（可选）

- 料酒2汤匙

- 盐适量（分次添加）

二、制作步骤

处理大骨

- 将大骨放入冷水锅中，加入1-2片姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分钟。

- 焯水后捞出骨肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

准备其他食材

- 淮山、胡萝卜去皮切滚刀块，山药去皮切块（可选）。

炖煮过程

- 将焯水后的大骨放入砂锅或电压力锅中，加入足量清水（水量需没过食材）。

- 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，期间可加入1-2次姜片和少量盐调味。

- 若使用电压力锅，可设定25分钟高压炖煮，再加入淮山和胡萝卜继续炖煮10-15分钟。

调味收汁

- 最后5-10分钟加入枸杞（可选）和适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可关火。

三、关键技巧

选材

- 大骨需选择新鲜带筋骨的，避免腥膻；淮山、胡萝卜要选表皮光滑、质地紧实的。

焯水

- 焯水时加入姜片和料酒，可去除血水和腥味，保持汤色清澈。

火候

- 整个炖煮过程需保持小火，避免汤汁溢出或食材过烂。

调味

- 盐分建议分次添加，避免一次性放足导致肉质过咸。

四、营养提示

猪大骨富含胶原蛋白，搭配淮山和胡萝卜可增强汤品的滋补性。

若喜欢更丰富的口感，可加入玉米、山药等食材。

通过以上步骤，您可以制作出鲜香浓郁、营养丰富的大骨淮山胡萝卜汤。