排骨百合胡萝卜汤的做法

百合胡萝卜排骨汤是一道营养丰富的家常汤品，结合了百合的清甜、胡萝卜的清甜和排骨的鲜美。以下是综合多个权威做法的详细步骤及要点：

一、所需食材

主料：排骨（建议选择肋排或筒骨）500克

辅料：胡萝卜1根、百合1颗（干品需提前泡发）、姜片3-5片、葱段2-3段

调料：料酒2汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、香菜/葱花提香

二、制作步骤排骨预处理
- 排骨洗净后，用冷水浸泡30分钟，期间换水2次，去除血水和腥味
- 焯水：锅中加水烧开，放入排骨焯水1-2分钟，捞出后过凉备用

蔬菜准备

- 胡萝卜去皮切滚刀块，大小与排骨相近更易入味

- 百合干提前用温水泡发，去除白色薄膜后撕成小块

- 若使用苹果，需去皮去核切滚刀块（可选，增加清甜口感）

炖煮过程

- 将焯水后的排骨放入砂锅或养生壶，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟

- 加入胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至胡萝卜变软

- 最后加入百合块，煮3-5分钟即可，避免百合过软影响口感

调味与出锅

- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀

- 出锅前可撒上香菜或葱花提香

三、关键要点

焯水去腥：

排骨焯水是关键步骤，可有效去除血水和腥味，建议搭配姜片、花椒和料酒

火候控制：
炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或营养流失，建议使用养生壶或砂锅保持小火慢炖
食材搭配：
若加入苹果，需提前处理去核，与排骨、胡萝卜共同炖煮1小时以上，确保软烂入味
四、营养与功效

营养：富含蛋白质、维生素A、C及膳食纤维，具有补中益气、润肺生津的功效

适用场景：适合冬季饮用，可搭配米饭食用，增强饱腹感

通过以上步骤，您可以轻松做出营养均衡、口感鲜美的百合胡萝卜排骨汤。

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