包菜炒胡萝卜炒火腿肠的做法

一、所需材料

主料：包菜1颗（约300克）、胡萝卜1根（约200克）、火腿肠2根（约150克）

辅料：蒜末2瓣、姜丝适量、葱花适量

调料：盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉少许、食用油适量

二、步骤解析食材准备

- 包菜：

洗净后切细丝或撕成小块，老叶可稍后用盐腌制1分钟以提升口感

- 胡萝卜：去皮切丝或片，斜切成薄片更易入味

- 火腿肠：切片（约2毫米厚）或切丁，烟熏火腿肠可增加风味

- 辅料：葱姜蒜末、辣椒碎（可选）

炒制顺序与技巧

- 先炒蛋：

热锅凉油，打入鸡蛋液，快速翻炒至金黄后盛出备用

- 炒香辅料：锅中留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒碎（可选）

- 翻炒主料：

- 先加入火腿肠翻炒至变色，再加入胡萝卜丝/片，翻炒至胡萝卜微黄

- 最后加入包菜，大火翻炒至变软且颜色鲜亮

- 调味收汁：加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后勾薄芡或淋少许高汤提鲜

三、关键技巧包菜处理：

切细丝或手撕小块，避免炒制时出水过多。老叶可腌制后炒制

火腿肠切片：

厚度约2毫米，太厚易焦糊

鸡蛋炒制：

先炒后盛，避免过老影响口感

防止干锅：

炒胡萝卜时适量加水或高汤

四、营养提示

搭配建议：可加入香菇、青笋等蔬菜增加营养

健康改良：用橄榄油替代普通食用油，减少添加剂

通过以上步骤和技巧，可做出色香味俱全的炒包菜胡萝卜火腿肠，搭配米饭食用更佳。