胡萝卜炒三角肉的做法窍门

胡萝卜炒三角肉是一道经典的家常菜，以下是详细做法：

材料

主料：三角肉（猪肉里脊或五花肉）200克

辅料：胡萝卜1根

调料：葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油

步骤准备材料

- 三角肉洗净切丝，用料酒、葱姜末和少量盐腌渍10分钟（可选）。

- 胡萝卜去皮切丝或块状，根据喜好调整大小。

炒制肉丝

- 热锅凉油，油热后下入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

- 若使用五花肉，建议先煸炒出油脂，避免油腻。

回锅翻炒

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。

- 先放入胡萝卜丝翻炒2-3分钟，再加入肉丝继续翻炒。

调味收汁

- 加入生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。

- 若需增加鲜味，可加入少量清水焖煮1分钟，使肉质更嫩。

- 最后用湿淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花或青蒜段提香。

小贴士

肉丝腌制可提升口感，建议使用料酒去腥增香。

胡萝卜丝炒至断生即可，避免过久影响营养。

焖煮步骤可保留更多水分和鲜味，适合喜欢软烂口感的菜品。

变式建议

搭配蔬菜：

可加入木耳、青椒等增加色彩和营养。

不同肉类：里脊肉更嫩，五花肉则需更长炒制时间。

通过以上步骤，即可做出色香味俱佳的胡萝卜炒三角肉。