高压锅炖牛排骨胡萝卜的做法

一、所需食材

主料

牛排（建议选择带骨牛排或牛腩）500-750克

辅料

胡萝卜1-2根、白萝卜1根、土豆1-2个（可选）

调料

生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒、盐、白胡椒粉适量

二、制作步骤牛排预处理

- 牛排洗净，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮1-2分钟后关火，捞出后用流动水冲洗干净，沥干水分。

蔬菜准备

- 胡萝卜、白萝卜切滚刀块，土豆去皮切块（可选）。

炒香调料

- 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒炒香，出香味后加入牛排翻炒至表面微焦。

炖煮过程

- 倒入生抽、老抽调色，翻炒均匀后加入适量清水（水量需没过食材），大火烧开后转小火炖煮。

- 若使用高压锅，上汽后转小火压40-60分钟（根据牛排厚度调整时间）。

- 加入胡萝卜、白萝卜（或土豆），继续炖煮20-30分钟，至蔬菜软烂且汤汁浓稠。

调味收汁

- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，开大火收汁至汤汁浓稠，萝卜和牛排软烂即可。

三、小贴士

牛排选择：

带骨牛排更易保持多汁，瘦牛排建议切滚刀块以缩短炖煮时间。

火候控制：

高压锅需使用“蹄筋”或“肉酥”档位，避免烧干。

营养搭配：

牛排富含铁、锌等营养，搭配胡萝卜等蔬菜可提升膳食纤维摄入。

四、变体建议

风味升级：加入番茄丁、洋葱块或蘑菇，增加鲜味层次。

汤品选择：若喜欢清汤，可省略调料，直接用高压锅煮出鲜味浓郁的汤底。

通过以上步骤，您可以在高压锅中轻松做出营养丰富的胡萝卜炖牛排，搭配米饭或面食食用更佳。